CLASSICO
BLU
È un formaggio blu tradizionale e caratteristico, fatto a mano e stagionato per un tempo sufficiente a sviluppare le caratteristiche muffe interne, il sapore e la consistenza.
Non ha difetti come: duro, secco, molto salato, amaro o acido.
CABRALES
MARIELLO
È un formaggio blu stagionato, nello stile del Cabrales blu europeo. È fatto a mano e maturato abbastanza a lungo per lo sviluppo delle caratteristiche muffe interne, con un sapore sviluppato e intenso e una consistenza cremosa e fondente.
Si raccomanda di tagliare con un coltello da formaggio (con una lama scanalata per evitare che la porzione si attacchi), con un cutter a filo o direttamente con uno spargitore.
GORGONZOLA
STRACCO
La sua crosta naturale ha un sapore intenso e terroso, con un caratteristico sapore ammuffito, sodo ma cremoso.
Ideale con melone dolce o pere caramellate.
TUTTI I PROCESSI SONO FATTI A MANO AL 100
RICETTA TRADIZIONALE
Per i nostri formaggi esclusivi usiamo fermenti e ingredienti di origine italiana e francese, un processo lungo e paziente per lavorare il latte fresco fornito da produttori locali.
Vengono valutati diversi aspetti del formaggio e dopo 35 giorni vengono valutati il gusto e le caratteristiche del formaggio.