IL NOSTRO
STORIA E TRADIZIONE
NEI NOSTRI FORMAGGI
Nel marzo 2017, in un contesto complicato per l'industria casearia argentina, la passione e la voglia di crescere ci hanno spinto a riattivare un caseificio tradizionale di formaggio blu nella città di Toro Pujio - Córdoba - Argentina.
Con il nome di Lácteos Toro Pujio, viene lanciata questa impresa che si distingue nel paese per essere la prima a produrre diversi tipi di formaggi blu come l'Azul (tradizionale), lo Stracco (Gorgonzola) italiano e il formaggio Mariello (Cabrales) spagnolo.
L'obiettivo della nostra fabbrica è chiaro e risponde a una nicchia speciale nella città di Buenos Aires e nel mondo, poiché la fabbrica prevede di trascendere le frontiere e di esportare in Cile.
VARIETÀ
attualmente in produzione tradizionale, mariello e stracco.
HECTARES
compongono la fattoria dove si trova la fabbrica.
GIORNI DI STAGIONE
sono necessari per definire il sapore unico.
TUTTI I PROCESSI SONO FATTI A MANO AL 100
RICETTA TRADIZIONALE
Per i nostri formaggi esclusivi usiamo fermenti e ingredienti di origine italiana e francese, un processo lungo e paziente per lavorare il latte fresco fornito da produttori locali.
Vengono valutati diversi aspetti del formaggio e dopo 35 giorni vengono valutati il gusto e le caratteristiche del formaggio.
TORO AZUL
LE NOSTRE VARIETÀ
FORMAGGIO BLU
BLU
È un formaggio blu tradizionale e caratteristico, fatto a mano e stagionato per un tempo sufficiente a sviluppare le caratteristiche muffe interne, il sapore e la consistenza.
Texture
Liscia
Umida
MARIELLO
È un formaggio blu stagionato di tipo europeo (cabrales) a crosta naturale, lavorato a mano con un sapore intenso e terroso e un caratteristico sapore di muffa.
Profondo
Cremoso
Intenso
STRACCO
Si tratta di un formaggio blu stagionato, formaggio blu all'europea (gorgonzola) a crosta naturale, fatto a mano, con un sapore intenso e terroso e un caratteristico sapore di muffa.
Firmeza
Cremosa
Intensa